ソラノイロは、「ラーメンで人を幸せにしたい」という思いから、2011年に東京・麹町で創業しました。
「ラーメン＝ジャンク」という固定概念を覆し、野菜を主役にした“ベジソバ”を生み出したのが、私たちの最初の挑戦でした。当時はまだ「ラーメンに野菜なんて」と言われた時代。でも私たちは、美味しくてヘルシーなラーメンがあってもいいじゃないかと信じて、あえてその逆を行きました。
SORANOIRO was founded in Kojimachi, Tokyo in 2011 with the desire to "make people happy through ramen." Our first challenge was to overturn the stereotype that "ramen = junk" and create "veggie soba" with vegetables as the main ingredient. At the time, people still said, "Ramen with vegetables?" But we believed that there could be ramen that was both delicious and healthy, so we dared to go against the trend.

　ソラノイロ本店のラーメンに使う麺はすべて自家製麺。店内には製麺機を構え、小麦の香りや食感を最大限に活かした麺づくりを行っています。製麺所に委託する店が多い中で、ここまで麺にこだわる理由は、スープとの一体感を最後まで妥協したくないから。食べる人の体と心にすっと馴染む一杯を届けたいのです。
All of the noodles used in the ramen at Soranoiro Main Branch are homemade. They have a noodle-making machine in the store, and they make noodles that make the most of the aroma and texture of wheat. While many stores outsource their noodles, the reason they are so particular about their noodles is because they do not want to compromise on the perfect harmony with the soup. They want to deliver a bowl of noodles that will easily blend with the body and mind of the person eating it.

　スープや具材に使う食材も、全国から厳選したものばかり。動物系・魚介系・野菜、それぞれの旨みを重ねながらも、くどさのない“体が喜ぶラーメン”を目指しています。ミシュランガイドにも掲載されたのは、きっとその想いが一杯一杯に込められているからだと感じています。
The ingredients used in the soup and toppings are all carefully selected from all over the country. They aim to create ramen that is pleasing to the body, while still allowing for the rich flavors of animal, seafood, and vegetables to be layered without being heavy. I believe that the reason they are featured in the Michelin Guide is because that passion is put into every bowl.

　さらに、私たちのもうひとつのこだわりが「進化を止めないこと」。海外展開や企業とのコラボレーションにも積極的に取り組みながら、日本のラーメン文化の新しい可能性を広げています。 ラーメンはただの食事ではなく、人生を彩る一杯になる。そんな想いで、これからもソラノイロは歩み続けていきます。
Another thing we are particular about is "never stopping evolution." We are actively working on expanding overseas and collaborating with companies, while broadening the possibilities of Japanese ramen culture. Ramen is not just a meal, it can be a bowl that adds color to your life. With this in mind, SORANOIRO will continue to move forward.